Гаспачо с брускеттами

Супы

Для гаспачо:
Помидоры — 800 г
Болгарский перец — 1 шт. (200 г)
Огурцы — 2 шт. (330–350 г)
Красный лук — 1 небольшая луковица
Чеснок — 2 зубчика
Винный уксус — 20 мл
Оливковое масло — 40 мл
Свежий базилик — 20 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для брускетт:
Багет — 1 шт. (250–270 г)
Сливочный сыр — 130–150 г
Помидоры черри — 8–10 шт.
Свежий базилик — несколько листиков
Песто — по желанию

Время подготовки: 25-30 минут
Время приготовления: 10-15 минут

Освежающий холодный суп из спелых овощей с насыщенным вкусом запечённого болгарского перца. Лёгкая кислинка, аромат свежего базилика и хрустящие брускетты со сливочным сыром делают это блюдо отличным вариантом для летнего обеда или лёгкого ужина.

Порядок приготовления:
Помидоры вымойте и сделайте на каждом небольшой крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком на 30 секунд, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, выложите в чашу аэрогриля и готовьте на режиме «Овощи» при температуре 180 °C в течение 10 минут до мягкости и лёгкого подпекания кожицы. Готовый перец немного остудите, очистите от кожицы и крупно нарежьте. Огурцы очистите от грубой кожицы при необходимости и нарежьте крупными кусочками. Красный лук и чеснок также крупно нарежьте. В чашу блендера поместите помидоры, запечённый перец, огурцы, лук, чеснок и листья базилика. Добавьте винный уксус, оливковое масло, соль и чёрный перец. Измельчите на высокой скорости до полностью однородной кремовой консистенции.
Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте вкус солью, перцем или небольшим количеством уксуса. Уберите гаспачо в холодильник минимум на 20–30 минут для охлаждения. Для брускетт нарежьте багет ломтиками толщиной около 1,5 см и слегка подсушите в аэрогриле на режиме «Запекание» при температуре 160 °C в течение 3–4 минут. Остывшие ломтики смажьте сливочным сыром. Сверху выложите половинки помидоров черри, листья базилика и, по желанию, немного соуса песто. Подавайте охлаждённый гаспачо вместе со свежеприготовленными брускеттами. Гаспачо получается густым, ароматным и освежающим. Запечённый перец придаёт супу лёгкую сладость и более насыщенный вкус, а хрустящие брускетты со сливочным сыром создают приятный контраст текстур и делают блюдо более сытным.

Советы:
Для более яркого вкуса используйте максимально спелые сезонные помидоры. Если любите более жидкую консистенцию, добавьте 50–100 мл холодной воды при взбивании. Перед подачей можно украсить гаспачо мелко нарезанным огурцом, базиликом и несколькими каплями оливкового масла. Для максимально нежной текстуры готовый суп можно дополнительно протереть через сито.