Карбонад — 500 г Паста Том Ям — 1 ч. л. Апельсиновый перец — 1 ч. л. Сыровяленое филе бедра индейки — 70 г Соль — по вкусу Перец — по вкусу Апельсиновая цедра — по вкусу Бальзамический крем — для подачи Жареный лук — для подачи
Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 13-15 минут
Необычные шашлычки в формате рулетиков с ярким вкусом том ям. Мясо получается сочным и мягким, а внутри — дополнительный слой вкуса за счёт индейки. Подача с цитрусовыми нотами делает блюдо более изысканным.
Порядок приготовления: Карбонад нарежьте на тонкие стейки и слегка отбейте.
Посолите, поперчите, сложите в миску, добавьте пасту том ям и апельсиновый перец. Тщательно перемешайте и дайте настояться (можно убрать в холодильник на 10–15 минут).
Достаньте мясо и на каждый кусок выложите полоску сыровяленой индейки.
Сверните плотные рулетики.
Нарежьте рулеты на небольшие кусочки одинакового размера.
Нанижите кусочки на шпажки.
Выложите шашлычки в корзину аэрогриля и готовьте на режиме стейк при температуре 200 °C около 13 минут до готовности.
После приготовления посыпьте апельсиновой цедрой и добавьте бальзамический крем и жареный лук при подаче.
Шашлычки получаются сочными и мягкими, с интересной слоистой структурой. Вкус насыщенный, с пикантной остротой том ям и лёгкой цитрусовой свежестью.
Советы: Не делайте куски слишком крупными — рулеты должны удобно нанизываться на шпажки. Маринование усиливает вкус, поэтому лучше дать мясу немного постоять. Подача с бальзамическим кремом и луком сильно усиливает впечатление от блюда.