Тёплый салат по-азиатски с кальмаром, цукини и ростками

Закуски и салаты

Кальмары (тушки очищенные) — 600 г
Болгарский перец — 1 крупный (240 г)
Огурец — 2 шт. (240 г)
Цукини — 1 небольшой (240 г)
Зелёный лук — 20–25 г
Ростки бобовых — 80 г
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Соевый соус — 60 мл
Соус Sweet Chili — 80 г
Кунжутное масло — 40 мл
Перец чили — по вкусу
Соль — по вкусу

Время подготовки: 20-25 минут
Время приготовления: 12-15 минут

Лёгкий и яркий салат с нежными кальмарами, хрустящими овощами и пикантной азиатской заправкой. Запечённый болгарский перец добавляет сладость и аромат, а соевый соус и кунжутное масло создают характерные восточные нотки. Блюдо получается сытным, но при этом остаётся лёгким и отлично подходит для ужина.

Порядок приготовления:
Болгарский перец очистите от плодоножки и семян, разрежьте на крупные сегменты. Выложите перец в чашу аэрогриля и готовьте на режиме «Овощи» при температуре 180 °C в течение 10 минут до мягкости и лёгкого подпекания кожицы. Готовый перец немного остудите, снимите кожицу и нарежьте тонкой соломкой. Кальмары тщательно очистите от внутренних плёнок и промойте. Нарежьте крупными полосками или квадратами. Огурцы и цукини нарежьте очень тонкими кружочками или полукружиями. Зелёный лук нарежьте небольшими перьями. Для заправки смешайте соевый соус, соус Sweet Chili, кунжутное масло, сок половины лимона и мелко нарезанный перец чили. Перемешайте до однородности. В большой миске соедините огурцы, цукини и запечённый перец. Полейте частью заправки и аккуратно перемешайте. Добавьте ростки бобовых и ещё раз осторожно перемешайте.
Чеснок мелко порубите. На сковороде разогрейте растительное масло и быстро обжарьте чеснок 20–30 секунд до появления аромата. Добавьте кальмары и готовьте на сильном огне 3–4 минуты, постоянно помешивая. Не передерживайте, чтобы кальмары остались мягкими и сочными. Выложите овощную смесь на сервировочные тарелки. Сверху распределите горячие кальмары и полейте оставшейся заправкой. При желании украсьте кунжутом, кедровыми орешками или свежей кинзой. Подавайте сразу после приготовления. Салат получается контрастным по текстуре и вкусу: нежные кальмары прекрасно сочетаются с хрустящими овощами, а запечённый сладкий перец добавляет приятную мягкость и лёгкий аромат дымка. Азиатская заправка делает блюдо ярким, пикантным и очень аппетитным.

Советы:
Не готовьте кальмары дольше 4 минут, иначе они могут стать жёсткими. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого свежего имбиря в заправку. Вместо ростков бобовых подойдут проростки маша или сои. Перед подачей можно сбрызнуть салат дополнительной порцией лимонного сока для более свежего вкуса.