Цветная капуста — 500 г Морковь — 250 г Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Оливковое масло — 2–3 ст. л. Вода или овощной бульон — 1,5 л Сливки 20% — 130 мл Петрушка — для подачи Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу
Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 30 минут
Нежный кремовый суп с насыщенным вкусом запечённых овощей. Благодаря предварительному запеканию цветная капуста и морковь приобретают лёгкую сладость и яркий аромат, а сливки делают текстуру особенно бархатистой. Такой суп отлично подходит для лёгкого обеда или ужина и получается особенно вкусным в холодное время года.
Порядок приготовления: Разберите цветную капусту на крупные соцветия. Морковь очистите и нарежьте кубиками толщиной около 1 см.
Сложите овощи в миску, добавьте оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Включите функцию предварительного нагрева.
Выложите овощи в чашу аэрогриля и готовьте при температуре 200 °C около 18–20 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки. В середине приготовления один раз перемешайте овощи.
Мелко нарежьте лук и чеснок.
В кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Переложите в кастрюлю запечённые овощи, влейте воду или бульон и доведите до кипения.
Добавьте сливки, тщательно перемешайте и варите на слабом огне около 5 минут.
Измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Суп получается густым, нежным и ароматным. Запечённые овощи придают ему более насыщенный вкус и лёгкую сладость, а сливки делают текстуру бархатистой и кремовой.
Советы: Для более яркого вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или копчёной паприки. При подаче украсьте суп рубленой петрушкой, тыквенными или подсолнечными семечками и несколькими каплями оливкового масла. Если любите более густые супы-пюре, уменьшите количество воды до 1–1,2 литра.