Пастрами из индейки

Время подготовки: 15 минут + ночь
Время приготовления: 35-40 минут

Ароматная домашняя пастрами с нежной текстурой и насыщенным вкусом специй. Идеально подходит для бутербродов, боулов, салатов и даже окрошки. Благодаря маринованию индейка получается особенно сочной, а финишная обжарка создаёт аппетитную румяную корочку.

Порядок приготовления:
В сотейнике соедините все ингредиенты для маринада.

Нагрейте смесь, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились, а специи раскрыли аромат. До кипения доводить не нужно.

Полностью охладите маринад до комнатной температуры.

Филе индейки переложите в контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.

На следующий день достаньте индейку и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Смажьте филе оливковым маслом.

Выложите индейку в чашу аэрогриля и готовьте при температуре 150 °C около 30-35 минут. Внутренняя температура мяса должна быть около 60 °C.

На сковороде растопите сливочное масло.

Чеснок слегка раздавите плоскостью ножа прямо в шелухе и вместе с веточкой розмарина прогрейте в масле, чтобы оно стало ароматным.

Переложите индейку в сковороду и быстро обжарьте со всех сторон до румяной корочки — примерно по 2–3 минуты на сторону.

Внутренняя температура готового мяса должна достигнуть около 70 °C.

Плотно заверните пастрами в фольгу и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Пастрами получается сочной, ароматной и очень нежной. Пряный маринад глубоко пропитывает мясо, а финальная обжарка создаёт насыщенную сливочно-травяную корочку.

Советы:
Не пропускайте этап охлаждения после приготовления — так текстура станет плотнее и удобнее для нарезки.
Лучше всего нарезать пастрами тонкими ломтиками острым ножом.
Храните в холодильнике не более 72 часов.