Для маринада:
Вода — 1 л
Крупная соль — 60 г
Сахар — 15 г
Перец горошком — 10 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Розмарин — 1 веточка
Тимьян — 3–4 веточки
Горчица зернёная — 1 ч. л.
Семена фенхеля — 1/2 ч. л.
Основное Филе индейки — 800 г
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Розмарин — 1 веточка
Чеснок — 1 зубчик
Время подготовки: 15 минут + ночь
Время приготовления: 35-40 минут
Ароматная домашняя пастрами с нежной текстурой и насыщенным вкусом специй. Идеально подходит для бутербродов, боулов, салатов и даже окрошки. Благодаря маринованию индейка получается особенно сочной, а финишная обжарка создаёт аппетитную румяную корочку.
Порядок приготовления:
В сотейнике соедините все ингредиенты для маринада.
Нагрейте смесь, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились, а специи раскрыли аромат. До кипения доводить не нужно.
Полностью охладите маринад до комнатной температуры.
Филе индейки переложите в контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.
На следующий день достаньте индейку и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Смажьте филе оливковым маслом.
Выложите индейку в чашу аэрогриля и готовьте при температуре 150 °C около 30-35 минут. Внутренняя температура мяса должна быть около 60 °C.
На сковороде растопите сливочное масло.
Чеснок слегка раздавите плоскостью ножа прямо в шелухе и вместе с веточкой розмарина прогрейте в масле, чтобы оно стало ароматным.
Переложите индейку в сковороду и быстро обжарьте со всех сторон до румяной корочки — примерно по 2–3 минуты на сторону.
Внутренняя температура готового мяса должна достигнуть около 70 °C.
Плотно заверните пастрами в фольгу и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Пастрами получается сочной, ароматной и очень нежной. Пряный маринад глубоко пропитывает мясо, а финальная обжарка создаёт насыщенную сливочно-травяную корочку.
Советы:
Не пропускайте этап охлаждения после приготовления — так текстура станет плотнее и удобнее для нарезки.
Лучше всего нарезать пастрами тонкими ломтиками острым ножом.
Храните в холодильнике не более 72 часов.
Время приготовления: 35-40 минут
Ароматная домашняя пастрами с нежной текстурой и насыщенным вкусом специй. Идеально подходит для бутербродов, боулов, салатов и даже окрошки. Благодаря маринованию индейка получается особенно сочной, а финишная обжарка создаёт аппетитную румяную корочку.
Порядок приготовления:
В сотейнике соедините все ингредиенты для маринада.
Нагрейте смесь, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились, а специи раскрыли аромат. До кипения доводить не нужно.
Полностью охладите маринад до комнатной температуры.
Филе индейки переложите в контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.
На следующий день достаньте индейку и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Смажьте филе оливковым маслом.
Выложите индейку в чашу аэрогриля и готовьте при температуре 150 °C около 30-35 минут. Внутренняя температура мяса должна быть около 60 °C.
На сковороде растопите сливочное масло.
Чеснок слегка раздавите плоскостью ножа прямо в шелухе и вместе с веточкой розмарина прогрейте в масле, чтобы оно стало ароматным.
Переложите индейку в сковороду и быстро обжарьте со всех сторон до румяной корочки — примерно по 2–3 минуты на сторону.
Внутренняя температура готового мяса должна достигнуть около 70 °C.
Плотно заверните пастрами в фольгу и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Пастрами получается сочной, ароматной и очень нежной. Пряный маринад глубоко пропитывает мясо, а финальная обжарка создаёт насыщенную сливочно-травяную корочку.
Советы:
Не пропускайте этап охлаждения после приготовления — так текстура станет плотнее и удобнее для нарезки.
Лучше всего нарезать пастрами тонкими ломтиками острым ножом.
Храните в холодильнике не более 72 часов.